อาหารเจ

หมี่เจ
อาหารยอดนิยมของเทศกาลเจ  การเตรียมวัตถุดิบไม่ยุ่งยาก หลักๆแล้วคือการผ้ดเส้นบะหมี่กับผักสดที่มีเนื้อแข็ง เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดหอม เห็ดฟาง  เต้าหู้  ผัดกับซ้อสถั่วเหลือง  ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาดให้กลมกล่อม

แกงเขียวหวานเจ

ปกติแล้วอาหารเจจะมีเมนูที่มีรสชาดปานกลาง  ไม่จัดจ้าน แต่แกงเขียวหวานถ้วยนี้สามารถดัดแปลงให้ผู้ที่รับประทานอาหารรสจัดถูกใจและอิ่มอร่อยในเทศกาลกินเจนี้ได้  เพราะยังคงความเป็นแกงเขียวหวานที่มีเครื่องปรุงจากผักที่มีรสชาดอร่อยด้วยตัวเองอย่างเห้ดฟาง  เห็ดนางฟ้า แล้วยังสามารถดัดแปลงใส่ฟัก ใส่ข้าวโพดอ่อน และไม่ลืมใส่เต้าหู้นิ่มๆเพื่อไม่ให้ขาดสารอาหารโปรตีน  เเกงเขียวหวานเจมีวิธีการทำเหมือนแกงปกติแต่ปรับเปลี่ยนเครื่องแกงบางตัวให้เข้าตำราอาหารเจโดยหลีกเลี่ยงไม่ใส่เครื่องปรุงที่เป็นข้อห้ามอย่างรากผักชี  หอม กระเทียม  กะปิ  ส่วนอื่นๆยังคงไว้ให้อร่อย  ได้อิ่มบุญในเทศกาลนี้ได้ตลอด 9-10 วันอย่างที่ตั้งใจ

ข้าวผัดเจ

เวลาที่เราอย่างรับประทานอะไรที่ง่ายและประหยัดเวลาเรามักจะนึกถึงอาหารจานเดียว  ข้าวผัดก็เป็นเมนูที่หลายๆคนเลือกมารับประทานไม่ว่าจะเป็นมื้อไหนๆ ข้าวผัดก็อิ่มอร่อยทั้งนั้น 

วันนี้ป้าเบญเสนอข้าวผัดเจเพื่อให้เข้าบรรยากาศ   ซึ่งวิธีทำก็ไม่ยุ่งยากสักเท่าไหร่  เพียงแต่เลือกวัตถุดิบให้ตรงกับที่เราชอบวึ่งก็หมายถึงผักนั่นเอง  การผัดข้าวก็จะใช้เครื่องปรุงเป็นซีอิ้วขาว  เกลือป่น น้ำตาลทรายเล็กน้อย  ไม่ใส่ไข่  ไม่ใส่เนย  สามารถเสริฟกับมะนาว  พริกขี้หนูซอยบางๆ  อิ่มอร่อยได้สุขภาพดี

แกงเห็ดย่านาง

แกงถ้วยนี้เอาใจคนรักสุขภาพล้วนๆ ไม่ใส่กะทิให้มีแคลอรี่  รสชาดดีมาก ใส่น้ำย่านางให้มีสีเขียวน่ารับประทาน  ประโยชน์ของน้ำย่านางมีมากมาย  แกงถ้วยนี้มีเห็ดหลายอย่าง  หลายเห็ดตามที่เราหาได้ ใส่ฟักทอง  ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว  บุบพริกขี้หนูแตก ตระไคร้ใส่รวมไป  ทานกับข้าวสวยร้อนๆ  อร่อยดีจัง

 ผัดไทยเจ

ผัดไทยเจ เมนูที่ร้านไหนๆก็ขายดี  รสชาดอร่อยคงเส้นคงวา  จานนี้ผัดจากเส้นโคราช  ใส่เต้าเจี้ยวดำ  น้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปี๊บ  แถมโปรตีนเกษตรจาก ม.เกษตรหอมกรอบอร่อยให้เคี้ยวได้เพลิน คลุกเคล้าไฟแรงๆ ใส่กล่ำปลีลงผัดรวมไปกับเส้ร  ทานกับถั่วงอกดิบ ผักกาดหอม  บีบมะนาว ใส่ถั่วป่น  อร่อยเต็มคำอิ่มบุญอีก  1  มื้อค่ะ ป้าเบญคอนเฟิร์ม  อิอิ

ผัดผักเจ

จริงๆแล้วจานนี้หรือจานผัดไหนๆที่เป็นจานผัดในอาหารเจถูกใจคนรักสุขภาพทั้งสิ้น  เพียงแค่คัดเลือกผักให้สดใหม่  ผัดไฟแรง  เครื่องปรุงพอเหมาะไม่เค็มไปหวานไป  เราก็จะได้อาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย  ดีกับทุกคนที่เลือกรับประทาน   ผักในจานข้างบนคือคึ่นช่ายและเต้าหู้คลุกแป้งทอด มีพริกและเต้าหู้ซอยเล็กน้อย  อ้อ ใส่เต้าเจี้ยวให้หอมด้วยค่ะ

ยำเห็ด3อย่าง

จานนี้เอาใจคนใจบุญ ทานอย่างถูกใจไม่จำเจ  ยำได้ทั้งเห็ดสองอย่าง หรือ หลายๆอย่างตามที่สะดวก

เห็ดสามารถลวกสุก หรือชุบแป้งทอดตามไอเดียที่ทุกคนต้องอยากรับประทาน  การปรุงยำเห็ดลวกจะมีเครื่องปรุงไม่ยุ่งยาก จะมีพริกขี้หนู มะนาว ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล ละลายเครื่องปรุงให้เข้ากันแล้วนำไป  ยำกับเห็ดสุกแล้วเติมผักที่ชอบ  เช่น 

แตงกวา    มะเขือเทศ  กล่ำปลี  ทานได้สบายใจไม่อ้วน  ส่วนถ้านำเห็ดไปชุบแป้งทอดจะใช้น้ำยำอีกสูตรหนึ่งค่ะ จะมีกะทิ น้ำพริกเผา มะพร้าวคั่ว  ถั่วลิสง รสชาดกลมกล่อมลืมอ้วนไปเลย  อิอิ
มารู้จักกับเทศกาลกินเจกันสักหน่อยนะคะ  คัดมาจาก Google